Kaldu Udang (Shrimp Stock)

Beli satu paket udang masih dengan kulitnya, untuk membuat tekwan. Biar enak, kuahnya sebaiknya dari kaldu udang, meskipun tetap menggunakan udang untuk membuat kuahnya.

Mau tahu bagaimana cara membuat kaldu udang ? mudah kok...

Bahan
Kulit dan kepala udang segar (cuci bersih dan tiriskan)
air secukupnya
jahe

Cara Membuat
1. Sangrai atau panggang kulit dan kepala ikan sampai kering dan berwarna kemerahan.

2. Didihkan air
3. Masukkan jahe, kulit + kepala udang.
4. Masak lk. 30 - 1 jam menggunakan api kecil/sedang.
5. Angkat dan saring.

Note : jika ingin disimpan, caranya masukkan ke dalam cetakan es batu, bekukan.