Banana Muffin

Ini dalam rangka baking with kid, anak saya libur jadi kudu diberi kegiatan dan dibikin sibuk tiap hari biar gak bosan. Soalnya kalo bosan berabe.....bad mood dia :D.

Muffin selalu menjadi olahan favorit bersama anak-anak, karena bahannya simpel, bikinya simpel, menggunakan peralatan seadanya saja karena cukup hanya diaduk-aduk, tak perlu menggunakan mixer karena anak saya kadang masih ngeri dengan suara mesinnya yg menderu. Rasanya ? enak !

Resep ini saya dapatkan dari seorang teman di grup NCC, namanya Mbak Mache. Terima kasih mba sudah bersedia berbagi resep simpel dan makyus ini..semoga Allah SWT berkenan membalas kebaikan mba, aamiin.

Bahan


280gr tepung terigu protein sedang.
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/4 sdt garam
250 ml pisang Ambon/raja (kira2 3 buah pisang Ambon ukuran sedang), kupas dan benyekin.
100gr gula pasir butiran halus
1 butir telur, kocok lepas dg garpu
90 ml susu segar
90 ml minyak sayur
Beberapa potong pisang utk topping (optional/boleh ga pakai)

Bahan tambahan (optional)
kacang walnut atau chocolate chip (waktu itu saya ga pakai ini krn sudah ada jenis muffin yg pakai chocochip)




Cara Membuat
1. Siapkan loyang muffin dan isi dg paper cup.
2. Panaskan oven dg suhu 190'C
3. Siapkan baskom yg besar, ayak tepung, gula, baking powder, baking soda dan garam. Ayak 2 kali. Masukkan chocolate chip (jika pakai), aduk rata. Lalu buatkan lubang ditengah2 tepung dan sisihkan.
4. Dalam wadah lain, campur dan aduk : pisang yg sudah hancur, telur, susu segar dan minyak sayur. Masukkan kacang walnut (jika pakai).
5. Masukkan adonan pisang ke dlm  lubang dicampuran tepung, aduk rata. Pokoknya ngaduknya ga boleh lebih dari 30 detik. Kalo ada yg masih bergerindil, biarkan saja yg penting adonannya ga misah antara adonan pisang dan tepung.
6. Segera isi ke cetakan muffin 3/4 penuhnya. Letakkan seiris pisang diatasnya.
7. Masukkan muffins ke dlm oven dan bakar selama 20 menit.
8. Setelah mateng, keluarkan dari cetakan muffin dan letakkan diatas cooling rack hingga dingin.